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◎熟成ラムとは
現地の専用熟成庫で部位に応じた期間(7〜14日)約0℃の温度帯で熟成後、急速冷凍しています。この熟成の効果によりアミノ酸が増加し、肉のうまみが向上しています。きちんと解凍すればチルドに近い肉質です。

◎ランプ肉について
ランプ肉は「サーロイン」に続く、腰からお尻にかけての大きな赤身の部分で、 モモ肉の一部の特に柔らかい旨みのある部分です。

テーキやローストするのに最適な部位で柔らかくしっとりとした旨さあふれます。

肉のキメは細かく、赤身肉の中でも特に柔らかさも十分に堪能できます。

◎ラムランプ肉の特徴
・赤身の肉である
・塊の肉なので鮮度が良い
・柔らかく旨みがある
・きめ細かな肉質である
・肉自体の旨さ、甘み、ミルクの香りがありすっきりとした味わいである
・カルニチン豊富でヘルシーなお肉である
・軽めの赤ワインに合う





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21時間前