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石孫本店 籾発芽玄米仕込 孫左ヱ門味噌 1kg 徳用 袋入り

630円

石孫本店 籾発芽玄米仕込 孫左ヱ門味噌 1kg 徳用 袋入り

県産あきたこまちを籾(もみ)の状態で自然発芽させた「籾発芽玄米」を100%使用した味噌です。 普通の米と違い米糠に覆われているため、仕込み工程の中で最も大切な「麹付け」の作業が難しく、蒸し時間や温度にも試行錯誤を重ねようやく出来上がりました。
熟成した品は味・香りともキレのある、すっきりとした中にも米麹の深みを帯びた甘口のお味噌です。そのまま用いても玄米のプチプチ感が楽しめますlt;brgt;籾発芽玄米は籾の状態で自然発芽させた後、籾を取り除いた玄米です。他の発芽玄米以上に栄養素が完全に保護されており、発芽することによってそれまで眠っていた酵素(化学反応を助ける物質)が目覚めて活発化し、新芽の成長に必要な様々な栄養素が増加。ビタミン・ミネラル・植物性食物繊維がたっぷりで、近年注目のギャバ(γ-アミノ酪酸)も白米の約23倍と栄養価満点。玄米を超える玄米と呼ばれるほど、栄養バランスが取れた米です。玄米の短所であるニオイや食べにくさを克服し、甘く美味しいのも特徴です。










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